”アンノーンのマティー二”（編集子）小田篤子さんが映画のコメントのなかでマティーニに興味を持ったようで面白いエピソードを拾ってくれた。会社時代、やっここと金藤くんが結構いける口なのは知っていたが、小田さんとアルコールとはイメージがつながらない。
（小田）「花嫁のパパ」はコメディ色が強く、「父」の方が落ち着いた感じがしました。結婚式前のパーティーで《父》は《マティーニ》を沢山用意しますが、他の飲み物を欲しがる人ばかり。用意するのに一生懸命で、スピーチの時間が無くなってしまいます。《マティーニ》についてあまり知りませんので調べてみました。
*辛口のカクテル
*チャーチルやヘミングウェイ が好きだった。
*ジェームズ・ボンド（007)が 「マティーニを、ステアせず シェイクして」。
*「七年目の浮気」でマリリン· モンローが、頼んだマティーニが辛かったので 「私の故郷、デンバーではマティーニに砂糖を入れ る のが普通よ」と映画の中
で言ったのが有名だそうです。
（船津）マンハッタンがよく見えるGEビルの最上階のレインボーでキザに頼んだらノンアイスかそうで無いか聞かれた。あれとおもったらカクテルグラスに入った奴がノンアイス。
マンハッタンはウイスキーベースのカクテルですが、スイートベルモットを使用しているため甘口な味わいが特徴です。ビターズも使用しているので、甘さの中にほろ苦さとハーバルの香りを感じることもできます。真っ赤な見た目からも甘美なカクテルという言葉がよく似合う、大人の小田さんにぴったりの1杯です。NYに行かれたらどうぞ。
（船津はなにしろ凝りやなので、自前のレシピも持っているようだが、ここはやはりプロの意見を聞いてみるべきだろう。 編集子があしかけ20数年親しくしている多摩市のバー ”アンノーン” のオーナー川島恭子さんは銀座の名門毛利バーで修業し、師匠の毛利隆男さん直伝の教えを固く守っている。
その本格レシピを書いてもらったので紹介しておこう。
（川島）
１．氷屋さんの氷を一度少し溶かしてから、浄水器の水で洗い 目には見えない空気の気泡をうめたものを、ミキシンググラスに、下大きい氷１個 上に小さ目を２個 きっちり入れる。水を入れ軽くステアして、氷の角を取る（こうする事で、無駄な氷が溶けずに水っぽくならない）。 ２．良く水を切ったら、オレンジビターズOneダッシュ （目薬一滴分ぐらい）を入れる。手早くマイナス１５度に冷やした ビフィータージン４０mℓ ゴード
ンジン４０mℓ、ドランジャンペリー ドライ５mℓを入れる（アンノーンでは、通常のカクテルの量より多く作っています。通常は計６０mℓです）。 ３．氷よりお酒が冷たいので、８０回から１００回を目処に香りを感じるまで 氷をぶつけないように静かにステアし（バースプーンは手首で回さずに指の前後運動をすることにより 自然と静かに回り混ざる）、3℃４〜４℃ぐらいにする。
４．静かにグラスに注ぎ、レモンピールのオイル成分は入れずに香り成分だけを振りかける。
５．種が入っているオリープを添える。（穴の中にピメント等が入っているものはオリーブを漬けた時の漬けた液体の味が入ってしまうので使用しない）。
上記、アンノーンの作り方をご紹介しました。マティーニのジンとベルモットの比率は近年ジンが多くなっています。マティーニは、作り手により様々ですが、飲み手の方の好みが有ればお申し付けになれバーテンダーはそのようにお作りするはずです。
関連
